Το πρόγραμμα αυτό έχει σχεδιαστεί για να αναπτύξει τις δεξιότητες του νεοεισερχόμενου στο χώρο του F&B κα να βελτιώσει τις δεξιότητες των επαγγελματιών.
Σκοπός προγράμματος
Τα θέματα που καλύπτονται σε αυτό το πρόγραμμα περιλαμβάνουν: Τους κύριους τομείς του F&B, τα βασικά χαρακτηριστικά του επαγγελματία στο F&B, βασικές τεχνικές σερβιρίσματος, τη σημαντικότητα της ικανότητας προφορικής επικοινωνίας του επαγγελματία, τη γλώσσα του σώματος, τη γνώση της διάστασης κρασιών και ποτών του F&B και βασικές τεχνικές πώλησης.
Συνοπτικό θεματολόγιο
Τουρισμός και Φιλοξενία
- Εισαγωγή
- Φιλοσοφία της φιλοξενίας
- Κατηγορίες ξενοδοχείων.
Υποδοχή πελατών
Η γλώσσα του σώματος στη δουλειά
- Αναλύοντας της γλώσσα του σώματος, δημιουργώντας θετική πρώτη εντύπωση στους πελάτες (η σημασία των πρώτων δύο δευτερολέπτων)
Οργάνωση εξυπηρέτησης
- Η σημασία του προγραμματισμού της εξυπηρέτησης και της επαγγελματικής συμπεριφοράς κατά την εξυπηρέτηση.
Εξοπλισμός εστιατορίου (ορολογία, πώς κρατάμε και μεταφέρουμε)
- Οι καταρτιζόμενοι μαθαίνουν να χρησιμοποιούν τον εξοπλισμό του εστιατορίου και πώς να κρατούν να μεταφέρουν και να προσφέρουν τα μαχαιροπίρουνα στον πελάτη.
Mise en place (Πρακτική)
- Οι καταρτιζόμενοι θα δουν εκπαιδευτικά βίντεο και θα μάθουν, θα αναπτύξουν και θα εφαρμόσουν τις δεξιότητες μαζί με τους συνάδερφους και τους εκπαιδευτές τους.
Χειρισμός τραπεζομάντιλων (δίπλωμα – ξεδίπλωμα / στρώσιμο τραπεζιού κ.λπ.)
- Διαδραστική μάθηση – σωστή χρήση λινών: μετακίνηση, φύλαξη και δίπλωμα λινών όσο οι πελάτες είναι παρόντες στο εστιατόριο.
Λήψη παραγγελίας από τον πελάτη
- Οι καταρτιζόμενοι θα παίξουν ένα παιχνίδι ρόλων για να αναπτύξουν τις σωστές δεξιότητες για αυτή τη σημαντική πτυχή της εξυπηρέτησης στο εστιατόριο.
Σερβίρισμα φαγητού και ποτού (πρακτική άσκηση)
- Πλήρης πρακτική άσκηση στις διάφορες μεθόδους σερβιρίσματος φαγητού και ποτού.
Υγιεινή προσωπικού και τροφίμων
- Εξοικείωση με τη διεθνή νομοθεσία του HACCP όπως εφαρμόζονται στα «κρίσιμα σημεία ελέγχου»
Πυρασφάλεια (ασκήσεις πυρόσβεσης)
- Το προσωπικό της πρώτης γραμμής πρέπει να είναι καλά εκπαιδευμένο στην αντιμετώπιση μίας κρίσιμης κατάστασης. Στην περίπτωση φωτιάς οι πρώτες αντιδράσεις μπορούν να σώσουν ζωές και περιουσίες.
Case studies
- Οι καταρτιζόμενοι, σε ομάδες, θα δουλέψουν με πραγματικά περιστατικά για να τελειοποιήσουν τις απαιτούμενες δεξιότητες και να αναπτύξουν ικανότητες επίλυσης προβλημάτων.
Αγγλική ορολογία – πρακτική άσκηση
- Οι καταρτιζόμενοι θα μάθουν και θα εφαρμόσουν εξειδικευμένη ορολογία που θα βελτιώσει την απόδοσή τους στο εστιατόριο.
ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ
On Line μέσω πλατφόρμας ZOOM, ώρες απογευματινές
ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
ΚΟΣΤΟΣ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ
• Στο κόστος περιλαμβάνονται τα εγχειρίδια-σημειώσεις του εκπαιδευτή σε ψηφιακή μορφή καθώς και βεβαίωση παρακολούθησης.
• Παρέχεται έκπτωση για ομαδικές εγγραφές άνω των 3 ατόμων (εταιρικές ή Ιδιωτικές)
Δήλωση Συμμετοχής
Αν θέλετε να δηλώσετε απ’ ευθείας συμμετοχή στο σεμινάριο παρακαλώ κάντε κλικ στη ΔΗΛΩΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ
Σημείωση
Το παραπάνω εκπαιδευτικό πρόγραμμα όπως και όλα τα προγράμματα της SYNERGIA, μπορούν να υλοποιηθούν και ενδοεπιχειρησιακά (είτε δια ζώσης ή On Line) tailored made για τις ιδιαίτερες ανάγκες της εταιρείας σας. Επικοινωνήστε μαζί μας για να σχεδιάσουμε μαζί το ενδοεπιχειρησιακό σας εκπαιδευτικό πρόγραμμα.